Cafeaua Decofeinizata

Decofeinizarea folosind acetat de etil

Procesul de trestie de zahăr își primește numele deoarece acetatul de etil, este utilizat pentru decofeinizarea cafelei. Acetatul de etil este un compus natural derivat din trestie de zahăr, prezent și în fructe și alte alimente.

Deoarece este derivat din zahăr, acetatul de etil se leagă de acizii clorogenici prezenți în cofeină. Când acetatul de etil se leagă de acizii clorogenici, începe separarea cofeinei de boabele de cafea.

Iată cum se desfășoară procesul de decofeinizare al cafelei:

Cafeaua este livrată verde și neprăjită pentru a fi decofeinizată. Este aburită timp de 30 de minute înainte de a începe procesul de decofeinizare. Aburirea se face la presiune joasă, astfel încât porii cafelei să se deschidă, permițând extragerea cofeinei.

Odată ce cafeaua este pregătită, este plasată și scufundată în soluția de acetat de etil pentru o perioadă specifică. În acest timp, acetatul de etil se leagă de acidul clorogenic și separă cofeina de restul boabelor de cafea.

Boabele ajung la un nivel de saturație care necesită golirea și reumplerea rezervorului cu soluție proaspătă. Acest proces se repetă și continuă timp de aproximativ opt ore sau până când cafeaua este suficient de decofeinizată.

După ce toată cofeina este îndepărtată, boabele sunt aburite din nou pentru a elimina toate urmele de acetat de etil. Odată uscate, boabele decofeinizate sunt lustruite pentru a asigura un aspect plăcut.

Boabele neprăjite sunt, de obicei, mult mai întunecate decât cele care nu au fost supuse decofeinizării. Procesul cu trestie de zahăr are avantajul ca acetatul de etil utilizat nu compromite aroma cafelei. Munca producătorilor este mai grea, însă produsul finit al cafelei decofeinizate este de o calitate superioară.

Cafeaua decofeinizată oferă numeroase avantaje pentru cei care doresc să se bucure de aroma și gustul cafelei fără efectele cofeinei.

Câteva beneficii ale cafelei decofeinizate:

• Reducerea anxietății și a insomniei: Fără cofeină, cafeaua decofeinizată poate fi savurată în orice moment al zilei fără riscul de a provoca anxietate sau probleme de somn.
• Protecția sistemului cardiovascular: Consumul de cafea decofeinizată poate reduce riscul de hipertensiune arterială și alte probleme cardiace asociate cu consumul ridicat de cofeină.
• Mai puțină aciditate: Cafeaua decofeinizată are adesea un nivel mai scăzut de aciditate, fiind o alegere mai blândă pentru stomac și mai puțin probabil să provoace arsuri la stomac sau reflux gastric.
• Beneficii antioxidante: Chiar și fără cofeină, cafeaua decofeinizată păstrează majoritatea antioxidanților care pot ajuta la combaterea inflamațiilor și la protejarea organismului împotriva bolilor cronice.
• Controlul aportului de cofeină: Pentru persoanele care sunt sensibile la cofeină sau care trebuie să-și limiteze consumul din motive medicale, cafeaua decofeinizată este o alternativă excelentă.

Cafeaua decofeinizată oferă o modalitate delicioasă de a savura cafeaua, cu mai puține efecte secundare nedorite și beneficii pentru sănătate.