Cel mai bun restaurant din Cluj

Baracca este un loc deosebit, insa nu l-am vazut asa de la inceput. Nu mai stiu exact cand am aflat prima data de Baracca, dar citind postarea Mariei Dunca, fondatoarea restaurantului Baracca, se pare ca acest concept a inceput in 2008. Era o perioada in care, financiar nu o duceam foarte bine si practic nu imi permiteam sa merg la acel restaurant. In acea perioada, inca studiam, aveam primele joburi si practic cei de varsta mea priveau cu usor hate locuri de acest gen, “uite-i pe aia”, “acolo e scump” si cam asta era realitatea noastra.
Mai tarziu, dupa ani buni, in care am vazut mai multe emisiuni despre gatit, am avut concedii in locuri frumoase cu mancare buna, am mai schimbat joburi si am reusit sa mancam si altceva, mi-am indreptat usor atentia si spre restaurantele bune.
Uite asa, la un moment dat, cu inima in gat am zis ca vreau acolo, la Baracca. E frumoasa acea emotie, in care zici ca vrei ceva nou sau vrei ceva de care stii si inca nu ai experiementat, iti iei hainele mai potrivite (dintre alea bune), apoi pornesti spre locatie si vrei sa ajungi la timp. Cam asa a fost prima interactiune cu acest restaurant. Am ajuns, am fost primiti de la intrare cu respect, condusi la masa. Incercam sa discutam ceva ca sa ne abtinem sa ne uitam in jur asa, din prima, ca sa analizam detaliile restaurantului si oamenii de acolo. Dupa ce trece putin timp, te relaxezi. Hai ca totusi am mai fost in multe locuri din tara asta, am mai fost si in alte tari frumoase, hai ca merita sa ne relaxam si sa simtim mai bine gusturile mancarii, bauturii si experienta de acolo. Am comandat din meniul acela care e tipic restaurantelor bune, nu este stufos, si am avut parte de niste preparate buune. Pe langa ca aratau foarte bine, am inteles cu adevarat care este gustul unei vite foarte bine gatite… pana si acuma imi amintesc acel prim preparat.
Dupa aceea, eu si cei din jurul meu am analizat experienta avuta in detaliu, cat de bine ne-am simtit, cat de bune au fost preparatele de acolo, care a fost pretul… pentru ca acolo ne cramponam noi in trecut, si am ajuns la concluzia: credem ca este cel mai bun restaurant din Cluj. Ca urmare, in anii urmatori am mers periodic si la Baracca, avand in minte considerentul ca o data la cateva saptamani, merita sa ne premiem cu ceva exclusivist pentru ca viata este prea scurta. Nu am regretat nicio vizita acolo, probabil si pentru ca am mers doar cu minset bun si am luat-o ca un premiu, dar da, a meritat.
In 3 august 2024, am aflat cu tristete de la Adrian Hadean, un chef bun cu un suflet si mai bun, ca restaurantul se va inchide si pun mai jos cuvintele lui:
“am aflat azi că @baracca.cluj se închide definitiv. baracca e locul pe care l-am îndrăgit de la prima masă luată acolo în 2008, după mine, cel mai important bastion al avangardei gastronomice românești. ce a reușit să facă acolo @mariadunca împreună cu @rolandsuciu și cu @dani.barz înaintea lui, alături de echipele pe care le-au format și condus de-a lungul timpului, rămâne de acum în istorie. nu vreau să supăr pe nimeni, am tot respectul pentru colegii mei de breaslă și-i apreciez pe toți foarte tare, dar e musai să spun că pentru mine, @baracca.cluj a fost, de când am descoperit locul, cel mai bun restaurant din țară, din perspectiva experienței trăite acolo, a tehnicii impecabile de gătire, a listei de vinuri și, pentru un (aproape) bătrân sentimental ca mine, datorită sufletului cu care am fost primit acolo de fiecare dată. nu știu ce a declanșat luarea acestei decizii, dar uitându-mă în jur și luând în considerare propriile experiențe, cred că am o idee. #respect maxim și regret pe măsură. ❤️”
Ce am facut, vazand aceasta veste trista? Am sunat pentru o ultima rezervare si la telefon am dat tocmai de doamna Maria Dunca. Cu aceasta ultima vizita acolo, ne-am comandat si altceva, am incercat sa observam mai bine toate detaliile de acolo pentru ca era ultima data. Acolo era si Silviu Chelaru, un alt chef la al carui restaurant ne place sa mergem, si ne gandeam… uite ca si el a venit sa isi ia ramas bun de la Baracca. Da, din nou, experienta a fost foarte buna. Desi nu sunt fan al desertului tiramisu, stiam ca acolo este celebru si am decis ca voi gusta si eu; am regretat putin ca nu am mers pe gusturile mele, dar “am vrut sa nu mor prost”.

Ulterior am vazut postarea oficiala prin care se anunta inchiderea restaurantului si voi adauga imaginea postarii mai jos:

Avem un regret pentru ca o emblema a celor mai bune locatii din oras si din tara, a decis sa isi opreasca activitatea. Nu stim daca cineva va prelua acest branding, nu stim daca website-ul lor si conturile lor de social media vor ramanea active, asa ca vom cita din continutul lor mai jos. Merita sa ramana in memoria noastra.
Premii
- 2013 – EXCELLENCE AWARDS CEREMONY HOTEL TURISM & LEISURE, “The restaurant of the year” LOCUL III;
- 2015 – TOP HOTEL AWARDS, “The fine dining restaurant of the year” LOCUL I;
- 2016 – ROMANIAN TOP HOTEL AWARDS, “The Best fine dining restaurant” LOCUL III;
- 2018 – ROMANIAN HOSPITALITY AWARDS, “Cel mai bun restaurant” LOCUL I;
- 2018 – PREZENTA IN GHIDUL INTERNAȚIONAL GAULT & MILLAU, 14 PUNCTE;
- 2019 – PREZENTA IN GHIDUL INTERNAȚIONAL GAULT & MILLAU, 15 puncte;
- 2019 – GHIDUL INTERNAȚIONAL GAULT & MILLAU, “Echipa de servicii a anului”;
- 2019 – GHIDUL INTERNAȚIONAL GAULT & MILLAU, “Marii bucatari de mâine” , Roland Suciu;
- 2019 – ROMANIAN HOSPITALITY AWARDS, Premiul Presei “Cel mai bun restaurant” Locul III;
- 2019 – ROMANIAN HOSPITALITY AWARDS, Premiul “Cel mai bun restaurant” LOCUL II;
- 2019 – JRE – JEUNES RESTAURATEURS, BARACCA – singurul restaurant din Romania prezent in aceasta organizație internaționala;
- 2020 – ROMANIAN HOSPITALITY AWARDS, Premiul “Cel mai bun restaurant” LOCUL I;
- 2021 – HORECA AWARDS, “Cel mai bun restaurant cu specific mediteranean” LOCUL II;
- 2021 – HORECA WOMEN, “Best restaurant owner” , Maria Dunca;
- 2022 – ROMANIAN HOSPITALITY AWARDS, Premiul “Cel mai bun restaurant”, LOCUL I.
Image credits: baracca.ro
0 Comments